Hochzeit im Herbst – das bedeutet ein Farbenmeer an Laubwerk und die letzten, warmen Sonnenstrahlen des Jahres. Doch auch kulinarisch gibt es so einige typische Herbstrezepte, wie den leckeren Elsässer Flammkuchen, die Ihre Hochzeit zu dem schönsten Herbsttag Ihres Lebens machen.

Traditionell wurde der Flammkuchen früher im Holzbackofen gebacken, um die erste, starke Hitze des Ofens zu nutzen. Heute backen wir den Flammkuchen eher ohne diese traditionellen Flammen, doch er schmeckt in seinen vielen Varianten immer noch fantastisch. So eignet er sich ideal als Snack zum Sektempfang am Tag Ihrer Herbsthochzeit.

Schritt 1 – Der Teig für den Flammkuchen

Für ein Blech benötigen Sie

  • 270g Mehl
  • 125ml Wasser
  • ca. 4 EL Öl
  • Eine Prise Salz und Pfeffer

Die Zubereitung des Teigs ist denkbar einfach. Mischen Sie die Zutaten und kneten Sie den Teig gut durch. Je nach Geschmack können Sie den Teig auch mit einer Prise von Ihrem Lieblingsgewürz verfeinern.

Schritt 2 – Der Belag für den Flammkuchen

Nachdem Sie den Teig auf dem Backpapier ausgerollt haben, wird es Zeit für den Belag. Heizen Sie den Ofen vorab bereits auf 220 Grad vor. Nun benötigen Sie

  • 1 Becher Crème Fraîche
  • Gewürze: Pfeffer, Salz, Koriander
  • 1-2 Zwiebeln
  • 125g geräucherten Speck

Die Crème Fraîche wird in eine kleine Schüssel gegeben und mit den Gewürzen nach Belieben verfeinert. Dazu können Sie auch ein paar Esslöffel Milch oder Sahne geben. Dieses Gemisch wird nun mit einem großen Löffel auf den Teig gegeben und großzügig verteilt. Schneiden Sie nun die Zwiebeln in Ringe oder Würfel und belegen den Flammkuchen-Teig mit Zwiebeln und Speck.

Alternativ schmecken auch Lauchzwiebeln herrlich frisch auf dem Flammkuchen.

Der belegte Teig wird nun auf 220 Grad ca. 15 Minuten gebacken, bis er goldbraun ist. Fertig ist der leckere Flammkuchen, den Sie in kleine Stücke schneiden können und mit einem guten Wein aus dem Elsass reichen können. Für zwischendurch eignet sich eine Käseplatte, die Ihren Sektempfang geschmacklich wunderbar abrundet.

Mit dem Elsässer Flammkuchen als Snack richten Sie einen kulinarischen Empfang zu Ihrer Hochzeit aus, der zu einer traumhaften, jahreszeitlichen Atmosphäre beiträgt.

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